O que é dieta sem glúten?

A dieta sem glúten é indicada principalmente para pessoas com doença celíaca, o acompanhamento nutricional é de extrema importância para evitar os sintomas.

Por: Redação

A dieta sem glúten é caracterizada pela retirada de alimentos que contém esse nutriente. O glúten é uma proteína que tem como função ajudar na elasticidade e na textura dos alimentos.

Alimentos que são excluídos nessa dieta são:

• Produtos de trigo: pães, massas, bolos, biscoitos e cereais;
• Alimentos com cevada: cerveja e maltodextrina;
• Produtos com centeio;
• Alimentos com contaminação cruzada, como aveia.

Por que fazer uma dieta sem glúten?

Portadores da doença celíaca, uma condição autoimune causada pela intolerância ao glúten, precisam seguir esse tipo de dieta para não terem inflamação do intestino. 

Essa inflamação causada pelo glúten dificulta a absorção de nutrientes e pode resultar em sintomas como a diarreia e dores abdominais.

Em alguns casos, indivíduos sem o diagnóstico de intolerância relatam melhora na saúde intestinal quando retiram o glúten da dieta. Essa retirada pode reduzir os gases, o inchaço intestinal e o desconforto abdominal.

É fundamental buscar orientação de um nutricionista antes de realizar qualquer alteração na dieta, especialmente se houver suspeita de qualquer condição relacionada ao glúten.

Como fazer uma dieta sem glúten?

Para uma dieta isenta de glúten, a ajuda do nutricionista é essencial para que seu plano alimentar esteja equilibrado e personalizado conforme as suas necessidades.

Leia com atenção os rótulos dos alimentos. Na lista de ingredientes a existência do glúten é uma informação obrigatória. 

Evite produtos que não sejam rotulados como “livres de glúten” ou que contenham ingredientes suspeitos.

Use substitutos do glúten, como por exemplo: farinha de arroz, farinha de amêndoa, farinha de milho ou misturas de farinhas para compor as suas receitas.

Alimentos sem glúten para inserir na sua rotina

Parece desafiador, mas existem muitos alimentos sem glúten para incluir na rotina, bons exemplos são:

• Grãos sem glúten: arroz (integral ou branco), quinoa e milho;
• Frutas, verduras e legumes em geral;
• Proteínas de origem animal: carne vermelha, peixe, frango e ovos;
• Leite e derivados: atente-se somente nos produtos lácteos que contém a adição de sabor;
• Leguminosas: feijões, lentilha, grão de bico e ervilha.
• Oleaginosas: castanhas, nozes e amêndoas.