Pinhão: como fazer e aproveitar os seus benefícios

Além de ser uma delícia, a semente é cheia de boas propriedades nutricionais

Por: Maria Cecília Arra

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Pinhão cozido ou como ingrediente de uma receita mais elaborada? Não importa: você pode – e deve – incluir a semente da araucária na sua alimentação. Isso porque, além de versátil e saboroso, o pinhão tem uma reputação nutricional invejável, graças a uma extensa lista de benefícios. “Mantendo o equilíbrio, não há contraindicações para consumir pinhão”, comenta a nutricionista Paula Planas, do Smart Fit Nutri (o aplicativo de nutrição da Smart Fit).

Benefícios pinhão

Paula elencou motivos e receitas para você aproveitar o que o pinhão tem de melhor e se deliciar nesse friozinho.

1. O pinhão auxilia na prevenção do envelhecimento precoce

Excesso de exposição ao sol, cigarro, pouca ingestão de água, má alimentação e sono irregular contribuem no processo de envelhecimento da pele. O que fazer? Em primeiro lugar, considere algumas mudanças de hábitos. Então, uma boa dica é apostar em alimentos que são fontes de substâncias antioxidantes, como o pinhão. “Os antioxidantes eliminam os radicais livres (moléculas que podem prejudicar células sadias do nosso corpo), prevenindo o envelhecimento precoce”, explica Paula Planas.

O ferro é importante para a saúde porque, além de prevenir a anemia, funciona como combustível para que a hemoglobina (célula do sangue) transporte o oxigênio para todo o corpo. A boa notícia é que o pinhão é cheio desse mineral.

2. O pinhão é rico em ferro

Além disso, por ser rico em ácidos graxos essenciais (gorduras boas), que diminuem o teor de LDL (colesterol ruim) e aumentam o HDL (colesterol bom), o pinhão ajuda na manutenção dos níveis de colesterol no organismo. Em resumo, quando não estão equilibrados, colesterol e triglicerídeos são considerados fatores de risco para doenças cardiovasculares.

3. Ele ajuda na redução do colesterol

A semente possui luteína, um carotenoide (um pigmento orgânico) responsável pela saúde dos olhos. Nesse sentido, comer pinhão pode ajudar a evitar doenças na visão, como a degeneração macular, uma enfermidade que compromete a visão e costuma afetar pessoas com mais de 55 anos.

4. Faz bem para os olhos

Como se não bastassem esses fatores, o pinhão ainda tem uma série de vitaminas em sua composição. Vitaminas do complexo B são associadas ao funcionamento do sistema nervoso. Já a vitamina C é essencial para a renovação de todas as células do seu corpo, atuando na prevenção e no combate de uma série de doenças.

5. Também é rico em vitaminas do complexo B e vitamina C

Por fim, a semente é repleta de fibras. Segundo uma pesquisa publicada no periódico internacional The Lancet, em um levantamento encomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS), em 2019, comer mais fibras ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas, além de diabetes tipo 2 e câncer de intestino.

6. É fonte de fibras

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Quanto consumir?

Uma porção de 100 gramas (1 xícara) de pinhão cozido, por exemplo, tem 174 calorias. A fim de garantir todos os seus benefícios, Paula Planas sugere uma porção de 7 a 10 pinhões cozidos. No caso das receitas de farofa e salada morna, o ideal é colocar no prato uma colher de servir. Já para a sopa, um prato fundo é o suficiente.

Receitas com pinhão

Ingredientes:
Pinhão (a quantidade que desejar)
Sal a gosto

Pinhão cozido na panela de pressão

Modo de preparo:
Escolha os pinhões que têm a casca mais brilhante, com vários tons de marrom e sem furos, e lave bem em água corrente. Coloque todas as sementes em uma panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo e, quando pegar pressão, conte 30 minutos. Então, desligue o fogo e libere a pressão da panela. Acrescente sal e deixe ferver por mais 5 minutos. Espere esfriar e, então, retire a água.

Dica: para saber se estão bem cozidos, observe a sua casca. Ela costuma rachar e ficar macia quando o pinhão está no ponto certo.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de pinhão cozido e descascado
1 batata grande cortada em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 tomate cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
300g de carne bovina cortada em cubos (escolha a carne de sua preferência)
Salsinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

Sopa creme de pinhão

Modo de preparo:
Separe uma xícara de pinhão cozido e bata no liquidificador com uma xícara de água morna até formar um creme. Reserve. Depois, em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, coloque os pedaços de carne e cozinhe até começar a dourar. Em seguida, coloque o tomate, a batata e a cenoura e mexa bem. Adicione o creme batido de pinhão e misture. Tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos – ou até os legumes ficarem macios. Corte o restante do pinhão cozido (aquele que não foi ao liquidificador) em fatias finas e refogue com um fio de azeite até ficarem tostados, coloque a salsinha e mexa bem. Por fim, adicione essa mistura à sopa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Bom apetite!

Ingredientes:
2 xícaras de chá de pinhão cozido e descascado
½ xícara de chá de cenoura ralada
½ xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho ralado
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Farofa de pinhão

Modo de preparo:
Antes de mais nada, corte os pinhões em fatias e reserve. Em uma panela ou frigideira grande aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Então, coloque os pinhões fatiados e mexa bem. Em seguida, adicione a farinha e misture até ela começar a ficar tostada. Por fim, coloque a cenoura ralada, a salsinha e tempere como preferir. A sugestão é usar essa farofa para acompanhar carnes, recheio de peixes ou, até mesmo, um bom refogado de legumes.

Ingredientes:
1 xícara de chá de pinhão cozido e descascado
1 abobrinha cortada em tiras
1 xícara de chá de tomate-cereja ou tomate picado
1 cebola roxa em rodelas
1 maço de rúcula ou folhas de sua preferência
2 colheres de sopa de azeite
Suco de um limão ou vinagre de sua preferência
Folhas de manjericão ou salsinha
Sal e pimenta a gosto

Salada morna com pinhão

Modo de preparo:
Lave bem as folhas de rúcula e deixe escorrer. Coloque as abobrinhas em uma frigideira grande com um pouquinho de azeite e deixe grelhar dos dois lados. Reserve. Acrescente mais um pouco de azeite na frigideira e refogue as cebolas. No momento em que começarem a murchar, coloque os tomates, mexa rapidamente e reserve. Em uma tigela grande ajeite as folhas de rúcula, coloque as abobrinhas, a cebola e os tomates e tempere com limão – ou vinagre -, sal e pimenta. Acrescente as folhas de manjericão ou salsinha. Logo depois, misture bem para as folhas absorverem todo o sabor dos legumes grelhados. Por fim, despeje o pinhão, misture e aproveite!

Como incluir o pinhão no seu pós-treino

O pinhão pode ser um excelente complemento para refeições pós-treino, graças ao seu perfil nutricional rico em carboidratos complexos, que ajudam a repor o glicogênio muscular sem picos abruptos de açúcar no sangue. No entanto, para obter todos os benefícios da recuperação, é importante combiná-lo com alimentos ricos em proteínas, que são fundamentais para a reconstrução muscular.

Uma sugestão é consumir o pinhão cozido junto com uma fonte de proteínas, como frango grelhado, ovos ou até mesmo um shake proteico. 

Benefícios do pinhão para a saúde digestiva

Por ser uma excelente fonte de fibras, o pinhão também oferece benefícios para a saúde digestiva. As fibras auxiliam no bom funcionamento do intestino, prevenindo problemas como constipação e regulando os níveis de açúcar no sangue, o que pode ser benéfico para quem busca controlar o apetite ou melhorar a performance durante os treinos. 

Além disso, as fibras presentes no pinhão ajudam a prolongar a sensação de saciedade, o que o torna uma ótima escolha para quem busca uma alimentação equilibrada e saudável. 

Diferentes formas de cozinhar o pinhão e aproveitar seus benefícios

O pinhão é um ingrediente versátil que pode ser preparado de várias maneiras para enriquecer a dieta e fornecer nutrientes essenciais. Além de ser uma ótima opção para incluir em uma alimentação equilibrada, ele pode ser um aliado para emagrecer rápido, devido ao seu alto teor de fibras, que aumenta a saciedade e contribui para o controle do apetite.

Como cozinhar pinhão na panela de pressão

Se você está se perguntando como cozinhar pinhão na panela de pressão, aqui vai um passo a passo simples e seguro. Além de ser um método eficiente, cozinhar o pinhão na pressão permite que ele retenha suas propriedades nutricionais, ideais para um pós-treino equilibrado.

Passo a Passo:

1. Lave bem os pinhões em água corrente, removendo qualquer resíduo.
2. Coloque-os na panela de pressão e cubra com água.
3. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
4. Após esse tempo, libere a pressão, escorra a água e, se desejar, acrescente sal para dar mais sabor.

Com esse processo, você terá um pinhão cozido com uma textura macia para ser consumido puro ou em receitas mais elaboradas.

Benefícios do pinhão para a dieta e saúde

O consumo regular de pinhão oferece diversos benefícios à saúde, especialmente em dietas balanceadas, pois são ricos em fibras, proteínas e antioxidantes. Entre os seus principais benefícios, os seguintes se destacam:

Auxilia no controle do colesterol e saúde cardiovascular

Entre os benefícios do pinhão, destacam-se seus ácidos graxos essenciais, que ajudam a equilibrar os níveis de colesterol no sangue. Estudos indicam que uma alimentação rica em gorduras boas, como as encontradas no pinhão, pode auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, o consumo regular dessa semente pode contribuir para o aumento do HDL (colesterol bom) e a redução do LDL (colesterol ruim).

Propriedades digestivas e a busca por emagrecer rápido

Para emagrecer rápido de forma saudável, o pinhão é um aliado importante. Por ser rico em fibras, ele prolonga a sensação de saciedade, ajudando a reduzir a ingestão calórica durante o dia. 

Além disso, as fibras do pinhão promovem uma digestão eficiente, regulando o trânsito intestinal e evitando a constipação, o que contribui para a saúde geral do sistema digestivo. 

Como fazer pinhão em receitas variadas

Se você procura como fazer pinhão em outras formas além do tradicional cozido, há várias maneiras de incorporar essa semente em pratos saborosos e nutritivos.

1. Salada de Pinhão: Em uma tigela, misture pinhão cozido e picado com folhas verdes, tomates-cereja, cenoura ralada e temperos de sua escolha. Essa salada pode ser um excelente acompanhamento para uma refeição leve e saudável.
2. Farofa de Pinhão: Refogue cebola e alho, adicione farinha de mandioca e, ao final, acrescente o pinhão cozido e fatiado. Essa receita é ótima para acompanhar pratos de carnes magras, sendo uma opção rica em nutrientes.
3. Sopa de Pinhão: Com um sabor único e cremosidade especial, a sopa de pinhão é uma ótima alternativa para o inverno. Basta combinar pinhão cozido com legumes e uma fonte de proteína, como carne magra ou tofu, para uma refeição completa.

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